Charcuterie à consommer avec modération

Le fonds mondial de recherche contre le cancer préconise de limiter la consommation de charcuterie. D’après les résultats des études menées par cette institution, consommer 50 grammes de charcuterie par jour c’est augmenter de 16 % les risques d’avoir un cancer du côlon et du rectum.

 Des chiffres inquiétants

Selon les statistiques du centre de recherche international sur le cancer, plus de 3000 Français souffrent de cancer du côlon et du rectum à cause de la charcuterie. L’OMS a classé cette viande transformée comme agent cancérogène. Elle est dans le même groupe que le tabac. Pourquoi cela ? Le chercheur Denis Coppet essaye de donner des éléments de réponse. Selon lui ce sont les additifs alimentaires qui sont responsables de la formation du cancer colorectal chez le consommateur. Selon ses dires « Le fer contenu dans ces produits se mêle à d’autres molécules au moment de la digestion. Ce processus mène à la création de nitrosamines, des composés chimiques cancérogènes. »

 Un conseil de bon sens

« Pour un individu, le risque de développer un cancer colorectal en raison de sa consommation de viande transformée reste faible, mais ce risque augmente avec la quantité de viande consommée », déclare le docteur Kurt Straif du CIRC.

Le haut conseil pour la santé publique français conseille de limiter la consommation à 27 grammes par jour et 150 grammes par semaine. 

Mieux vaut prévenir que guérir. Mieux vaut vivre que mourir. Ceci est une vérité, peu importe où l’on est. Cancer tous concernés.

(Photo by Сергей Орловский on Unsplash)